Un'ottima torta

Le feste si avvicinano e il desiderio di dolci si fa sentire. Ecco una ricetta per una torta deliziosa a base di ricotta e un'altra per i dolcetti di mandorle.

Torta di Ricotta

di Concetta Fiorito

  

VERSIONE ITALIANA

TORTA 3-3-3-3 e 1

3 uova

3 etti di farina

3 etti di zucchero

3 etti di ricotta

1 etto di burro

1 limone (buccia grattugiata e succo)

1 bustina di lievito per dolci (Amazon, or Italian Store)

1 bustina di vaniglina (o un cucchiaino di estratto di Vaniglia)

uvetta passa ammollata nel rum (optional)

2 mele sbucciate e tagliate a fettine (optional)

Battere le uova e lo zucchero, aggiungere la ricotta, il burro fuso, la buccia e il succo del limone, la vaniglia, l’uvetta ed il lievito.  Se è necessario, aggiungere del latte per ottenere un impasto morbido.

Mettere in una teglia per torte o per focacce (con il buco in mezzo) preventivamente preparata con burro e farina.

Stendere le fettine di mele sopra e spargere dello zucchero di canna.

Cuocere al forno a 320 F per 30 minuti poi controllare. Cuocere ancora per altri 20 minuti o più se necessario. La torta è cotta quando infilando uno stecchino nella pasta, lo stecchino esce pulito.

Buon appetito

Ricotta Cake 

La ricetta in inglese con delle misure americani.

Ingredients

3 eggs

1 cup and ¼ granulated sugar

1 ½ cups all purpose flour

1 stick of butter

1 small tub of ricotta cheese (you can use low fat)

Juice and rind of one lemon

1 tablespoon of baking powder

1 teaspoon vanilla extract

¼ cup of raisins previously soaked in rum (optional)

2 small apples peeled and cut in slices (optional)

Heat the oven at 320 F

Beat the eggs with sugar very well, add the flour, then the softened butter and the ricotta. Now add the baking powder and the lemon. Fold in the raisins.

The dough should be thick and creamy. If needed, you can add some milk.

Grease and flour a 9” cake spring pan or Bundt cake pan prepared with butter and flour and pour in the dough. Lay the slices of apples over the cake and sprinkle with brown sugar.  This is optional. Cook in the oven for about 30 minutes, then check the cake and leave for 20 more minutes, or longer - if necessary. The cake is done when you insert a toothpick and it comes out dry.

You can replace the raisins with small pieces of apple, or with chocolate chips.

                               Dolcetti di mandorle – Betsy Mignani

 

Faccio questi dolcetti per ricordare i sapori della Sicilia!

150 gr. di farina di mandorle (io uso “almond meal” da Trader Joe)

100 gr. Zucchero

1 albume

1-2 gocce di estratto di mandorla

Scorza grattugiata di mezzo limone o mezza arancia (opzionale)

Mandorle per decorare (o altra frutta secca, nocciole, ecc.)

Zucchero a velo per spolverarle

Questa quantità di ingredienti farà circa 12 -15 dolcetti piccoli.

Preparare un impasto con la farina di mandorle, zucchero, estratto di mandorla e l’albume. (Aggiungere la scorza se l’avete).

Questo impasto sarà molto appiccicoso, quindi prendere un pezzettino di forse 2 cm e rotolarlo nelle mani per fare una pallina.   Coprire con un po’ di zucchero a velo e schiacciarle un po’ e poi, volendo, aggiungere una mandorla sopra come decorazione.

Metterle su una teglia ricoperta con carta da forno, e cuocere a 350 gradi F per circa 10 minuti.